C’est en 1972 que trois amis, Livain Mallet, Herménégilde Mallet et Gérard Godin ont vu l’opportunité de participer à la revitalisation de l’industrie des huitres du Nouveau-Brunswick. La pêche commerciale ayant été décimée par la maladie de Malpeque, une maladie mystérieuse dont la cause n’a jamais été identifiée, des techniques de culture plus modernes semblaient nécessaires pour réensemencer les baies. Un étang d’eau salée côtier fut identifié comme un site de culture et transformé dans un habitat parfait pour grossir les huitres de captage . Le premier parc d’élevage fut localisé dans la baie Saint-Simon Sud.
Pour ces trois amis fondateurs, l’huitre fut un projet de passion qui s’est transmis à la prochaine génération. Maintenant André Mallet, fils de Livain, est à la barre de la compagnie qui a grandement diversifiée ses opérations depuis sa fondation. Avec la relève assurée par ses fils Martin et Marc André, l'entreprise poursuit sont cheminement avec une passion de l’huitre et un désir d’innovation qui font partie de leur quotidien, ayant été indéniablement inscrit dans leur ADN.
